Hodaria hallista

Tulihan se testattua! Ja pariinkin otteeseen. Kävin heti tuoreeltaan testaamassa 4 Vuodenajan Deliin avattua hodarikiskaa, ja toteamassa odotukseni oikeiksi.

Tiski ravintolan vieressä, jossa Tampereen Kauppahallissa on aiemmin myyty kotipakettiin ravintolan itse tekemää makkaraa, sai tehdä hieman tilaa nyt grillille. Toki kotiinkin viemisiä edelleen löytyy, ja siihen pitääkin kesän mittaan panostaa, mutta mikä parasta, on ne valmiit hodarit.

Listalta löytyy nyt ainakin alkuun kolme vakiomakua, joissa kaikissa on ravintolan itse tekemä 140 grammainen perusmakkara. Lisäksi on yksi vaihtuva vaihtoehto. Avajaisviikonloppuna talon spesiaalina oli molempina päivinä XL-hodari. Isoon dogiin tulee 170 grammainen itse tehty makkara, perjantaina se oli chorizo, ja lisukkeena oli karamellisoitua sipulia ja sinappia. Lauantaina makkaran virkaa toimitti Toulousen makkara, ja täytteenä oli kananmunamajoneesia ja pekonia.

Pysyvinä makuina tarjolla on saksalaistyyppinen hot dog, johon tulee ravintolan omaa tynnyrissä hapatettua hapankaalia, sinappia ja pekonia. Lisäksi ovat nämä minun testaamani erinomaiset aasialainen, sekä naapurin kalapuodin mukaan nimetty Á la Nygren. Aasialaisen "asianslaw", chili-inkiväärisiirappi ja varsinkin wasabiherneet tekivät nautinnosta raikkaan ja kevyen. Ja jos joku pitää wasabia tulisena, niin siitä ei tässä tarvitse olla huolissaan, wasabiherneissä siitä oli jäljellä ainoastaan hyvä maku, ei poltetta lainkaan. Kalaherkut Nygren puolestaan tarjoaa jälkimmäiseen hummeri-katkarapumajoneesin raaka-aineet. Merenelävät nostavat dogin hintaa muutamalla eurolla, mutta sekin on täysin elämyksen väärti.

Pitää kyllä kokeilla vielä muitakin hodareita, mutta tuo aasialainen veti kyllä pisteet kotiin. Majoneesipohjainen hummerihodari olisi vielä kaivannut hieman enmmän raikkautta, vaikka pikkelöity kurkku sitä yrittikin pelastaa. Hyvää sekin siitä huolimatta oli!







Ravintoloitsija Yoni kertoi itse, että tarkoitus on myöskin myydä jatkossa kaikkia dogien raaka-aineita erikseen, joten halutessasi voit käydä hakemassa makkaran raakana, sämpylän, kaalisalaatit ja kastikkeet tiskistä, ja viedä ne omaan grilliin. Erittäin hauska idea, joskin itse tulen varmasti käymään tuolla tänä kesänä valmiilla hodarilla useaan kertaan. Ehkä tuollaista kotimetodia voisi sitten syksyn ja talven tullen enemmän harrastella.

Ja jos tätä lähtee vertaamaan Kaartin Hodari & Hummeriin, niin aivan eri aaltopituuksilla liikutaan. Edellisessä hodariin tuli kuitenkin tavallinen kypsä nakki, ja aika perinteiset mausteet, kun 4 Delissä taas makkara on huippulaadukas, itse tehty ja täytteissäkin on rutkasti makua. Lisäksi Helsingin ihmeen hummerihodari kustantaa yli puolet enemmän, kuin tämä Á la Nygren. Myös tamperelaisen Royal Bakeryn valmistama sämpylä oli tavalliseksi vehnäleiväksi erittäin maistuva, ja nokitti muut. Tämä nosti kertaheitolla riman hodaripaikkojen suhteen niin korkealle, että sitä voi olla mahdoton ylittää. Teki melkein mieli itkeä jokaisella puraisulla :)

Menkääpä ihmiset ihmeessä kokeilemaan tätä ihmettä. On suuri sääli, että suomalaiset eivät oikein ole vieläkään löytäneet raakamakkaroiden ihmemaailmaa. Valmiita kypsiä ja maustettuja grillimakkaroita ostetaan kuitenkin kaupoista hurjia määriä joka kesä, mutta laatu niissä on tietysti aivan eri. Ostan minäkin niitä, mutta ei enää kauaa tee mieli ostaa, kun muutaman kerran syö jotakin näin hyvää!

Lempi leimahti uudelleen

Edellisessä postauksessa jätettiin jäähyväisiä, tässä taas toivotetaan takaisin tervetulleeksi. Talvella tamperelaiset nimittäin saivat surullisia uutisia, kun Lähiruokapuoti Lempi Tammelassa ilmoitti pistävänsä lapun luukulle. Kannattavuus tässäkin lienee ollut yksi suurimpia ongelmia, mutta liikkeelle löytyi kuitenkin uusi yrittäjä, ja arvostettavalle pioneerityölle jatkaja. Niinpä heti eilen, kun kauppa avasi ovensa, suuntasin sinne iltapäivästä kahvittelemaan ja haistelemaan uusia tuulia.





Vielä tänä päivänä lähiruuan sanansaattajana toimiminen ei ole helppoa, mutta onneksi tuottajat ovat myös itse aktiivisia tälläisissä tilanteissa. Lisäksi uudella yrittäjällä on vankka tietotaito hieman vastaavista tehtävistä. Ja vaikka liike ei sijaitse aivan keskeisellä paikalla, joka vähentää asiakasvirtaa, haluan uskoa puskaradion vaikutukseen, minkä vuoksi itsekin tästä halusin kirjoittaa. Konseptia on vielä hieman hiottu entisestä, ja uusi liiketoiminta perustuu enemmän kahvilatoiminnalle, myös lounasta on tarjolla. Toivotan uudelle alulle paljon onnea, ja toivon, että Lempi lähtee leiskumaan kunnolla!

Liiketila oli hyvin saman tyyppinen kuin edellisenkin omistajan aikoihin. Tietysti aivan kaikkea ei vielä ollut ehtinyt avajaispäiväksi tiskiin, ja varmasti lajitelmaa jonkin verran on karsittukin. Silti tarjolla oli paljon kaikkea, ja tila vaikutti entistä avarammalta. Kahvilapöydille oli raivattu hyvin tilaa, ja erityisesti sydäntä lämmitti erilaiset pöydät ja tuolit, jotka sopivat Lempin henkeen hyvin. Myöskään kahvitiskistä ei helpolla toista samanlaista kuppia löydy, ihastuttavan kotikutoista. Paikan omistaja Sanna Iso-Markku oli myös luonnollisesti paikalla itsekin, ja vaikutti oikein sympaattiselta ja mukavan oloiselta kauppiaalta.















Yksi parhaista asioista kuitenkin oli se, että leivonnaiset tulevat edelleen samasta paikallisesta Royal Bakerystä kuin aiemminkin. Kaverini otti suklaamousse-leivoksen, ja itse otin marjaisen palakakun. Heidän kahvilatuotteensa ovat todella maukkaita, eivätkä nämä tehneet poikkeusta!

Vaikka kuvat kertovat enemmän kuin tuhat sanaa, käykää kokemassa Lempi itse paikan päällä! Lupaan itsekin jatkossa asioida siellä useammin. Osoitehan on tuttu Aaltosenkatu 27-29 miltei Tammelantorin nurkalla. Viereisestä talosta löytyvät myös loistavat Kätkö Vintage ja Ravintola Kahvilla.